Как открыть точку по продаже шаурмы: пошаговая инструкция

Как открыть точку по продаже шаурмы: пошаговая инструкция

Многие из нас любят поесть шаурму вместо довольно банальных хот-догов или гамбургеров. Но если вы умеете ее готовить и еще обладаете некоторыми средствами, то можете превратить вкусную еду в прибыльный бизнес.


Шаурма готовится довольно просто. Основной ингредиент — лаваш, достаточно популярен среди покупателей, поэтому вы без проблем найдете пекарню, которая согласиться обеспечить вас лавашами. Остальные продукты: свежие помидоры, капуста и картошка, маринованные огурцы, курица и ингредиенты для соуса. Все эти продукты быстро находятся в магазинах и в ассортименте других частных предпринимателей, которые продают овощи.

С помощью специального гриля готовится мясо, с которого постепенно срезаются кусочки. Остальные продукты держатся нарезанными, в специальном холодильнике. Приготовление шаурмы очень простое – сначала на лаваш наносят соус, потом насыпают нарезанные овощи и мясо, заворачивают лаваш и запекают его в специальном прессе.

Шаурма — это не только лаваш и продукты. Вам обязательно надо задуматься о расходниках, которые вы будете подавать вместе с шаурмой: бумажные пакетики и упаковки, салфетки и т.д.

Какое оборудование надо купить?

Джентльменский набор

  1. Контактный гриль для запекания шаурмы
  2. Специальный гриль для мяса
  3. Рукомойник
  4. Производственный стол для готовки продуктов
  5. Холодильник

оборудование для торговли шаурмы

Цена на оборудование может колебаться от 30 000 до 100 000 рублей в зависимости от страны-производителя.

Важно! Для уменьшения затрат на открытие первой торговой точки стоит присмотреться к отечественному оборудованию, самому оптимальному по цене, качеству и срокам доставки.

В будущем, когда дела пойдут вверх, вы можете расширять ассортимент продуктов и готовить чай, кофе, спиральные чипсы, кебабы и другие восточные блюда на вынос. Расширение ассортимента обычно хорошо сказывается на прибыли и обходится не так дорого, как, собственно, открытие ларька.

Тактико-экономическое обеспечение

бизнес на торговли шаурмой

Одно из важнейших решений, от которого будет сильно зависеть ваша прибыль – расположение вашего ларька. Лучше всего открывать ларек в людном месте, где поблизости нет никаких явных конкурентов. Например, возле университетов, офисных центров, торговых центров или просто на людных улицах. В таком случае ваша шаурма быстро найдет себе покупателей, а если ее будут вкусно и правильно готовить, то посредством сарафанного радио вы обеспечите стабильный приток клиентов.

Также есть вариант открытия передвижной точки по продаже шаурмы в виде небольшого фургончика либо специально оборудованного автомобиля. Однако такой вариант не отличается большой живучестью, так как люди, спешащие пообедать, вряд ли захотят разыскивать ваш автомобиль по всему району.

Обратите внимание! Переоборудование автомобиля может обойтись намного дороже, чем подготовка обычного стационарного ларька.

Расчет вложений

Первым делом надо получить соответствующие разрешения горсовета, зарегистрироваться как ИП и получить справку из налоговой, пройти проверку в пожарной станции и СЭС. Это делается быстро, а на получение лицензий и разрешений надо не больше 15 000 рублей. Собрав необходимые справки, можете начинать закупку оборудования, установку ларька и его оборудование  под готовку шаурмы. В сумме к моменту первого рабочего дня, проведенного в ларьке, вы потратите приблизительно 210-260 тысяч рублей. Расходы на открытие:

Аренда 50 000 руб/месяц (30-40 кв.м)
Коммунальные услуги 4 000 — 6 000 руб/месяц
Продукты 20 000 — 40 000 руб/месяц (зависит от оборотов)
Зарплата продавцов 35 000 -60 000 руб/ мес
Закупка оборудования 100 000 — 150 000 руб.
ИТОГО 210 000 — 260 000 руб.

Организационные вопросы

В случае с одним владельцем торговой точки оптимальная организационная форма бизнеса —индивидуальное предпринимательство. Как открыть ИП можно прочитать ЗДЕСЬ. При заполнении документов следует указать код ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Далее следует написать заявление по переходу на УСН (Упрощенная система налогообложения) . После перехода на УСН вы на выбор будете платить 6% от выручки или 15% от прибыли.

Контролирующий орган для заведении общепита этот — Ростпотребнадзор(СЭС).  Соблюсти все требования очень трудно. К ним относятся: Наличие вентиляции в помещении. Наличие водоснабжения и туалета. Для водоснабжения можно использовать автоматические системы. Использовать  туалет можно в соседних помещениях, заключив предварительно с ними договор в письменной форме, который как раз будет нужен для проверок.

Расчет прибыли

Даже если ваша точка будет продавать одну лишь шаурму и ничего больше, она должна оставаться достаточно прибыльной. В зависимости от стоимости продуктов, вы можете поставить наценку от 50% до 80% на одну шаурму, чтобы оставаться в плюсе по итогам дня. В зависимости от места расположения киоска, вы будете продавать от 50 до 200 единиц товара в день. Если взять среднее число в 125 штук в день при цене одной шаурмы 100 рублей, получается выручка 12 500 рублей. Вычтя стоимость продуктов, налогов и всех прочих расходов, можно получить чистую прибыль в районе 15 000 – 20 000 рублей в день.

Точную прибыль предсказать невозможно, как и предсказать популярность нового киоска. Вы должны осознать факт того, что открытие первого ларька окупится не менее чем через полгода его работы. После того, как ваш киоск станет популярным и обзаведется постоянными клиентами, вы можете задуматься о том, чтобы открыть еще один киоск. К тому же, вам не придется по второму кругу получать разрешения, а с нужными контактами и поставщиками вы сможете намного быстрее окупить второй киоск и увеличить свои доходы до уровня 300 000 рублей в месяц и больше.

Итак, окупаемость проекта наступает приблизительно через полгода работы. Прибыль серьезно зависит от расположения вашего киоска и качества продуктов. Для увеличения прибыли недопустимо использовать продукты более низкого качества или давать слишком большую наценку. После приобретения популярности и репутации среди местных прибыль может быть на уровне 120 000 – 150 000 рублей в месяц.
Видео по теме

Яндекс.Метрика